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不少人都愛吃洋芋片、薯條及餅乾等零食，但香港食物環境衛生署引述多項
外國研究顯示，這類食物含有化學物質丙烯酉先胺（Acrylamide），食用過
多可能致癌。香港消委會呼籲在丙烯酉先胺含量高的食品中加註警語。
香港食環署與消委員會2月將聯手進行一項大型調查，抽查市面80種常見洋芋
片及餅乾產品，測試丙烯酉先胺的含量，然後透過消委會公布，讓消費者有
所防範。
食環署高級化驗師鍾偉祥表示，餅乾及薯片在高溫烘焙或油炸後釋放出丙烯
酉先胺，該署於2003年測量食品中丙烯酉先胺含量的研究，每公斤洋芋片含
有1500至1700微克丙烯酉先胺，一個體重50公斤的成年人，長期每天吃2包容
量60克的洋芋片，即屬高攝取量，可能會影響神經系統。
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